Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Vepřový bůček nakrájíme na 4 cm velké kostky, smícháme s rybí omáčkou, nasekanou šalotkou, rozdrceným česnekem a pepřem a marinujeme 30 minut; vejce vaříme natvrdo 8 minut a oloupeme.
2. V hrnci se silným dnem vaříme cukr se 2 lžícemi vody na středním ohni do tmavě jantarového karamelu. Nemícháme, pouze hrncem nakláníme.
3. Do karamelu vložíme maso a na prudkém ohni 3–4 minuty obracíme, až každý kus získá pěknou barvu.
4. Zalijeme kokosovou vodou a zbylou vodou tak, aby bylo maso ponořené, přivedeme k varu a sebereme pěnu z hladiny.
5. Pod pokličkou na mírném ohni vaříme 1 hodinu 15 minut, přidáme vejce a bez pokličky vaříme ještě 20–30 minut, až je maso křehké, vejce karamelová a šťáva mírně zhoustne.
6. Podáváme s jasmínovou rýží, nakládanou zeleninou (đồ chua) nebo dušenou zeleninou.
Tip: Vietnamské slavnostní jídlo na lunární nový rok (Tết), které vydrží několik dní a druhý den chutná ještě lépe. Karamel má být tmavý, ale nesmí se spálit; hořkost by byla znát i v hotovém jídle. Jemnou sladkost dodává kokosová voda.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.