Chả bò xay nướng (Tteok-galbi)

1. Rang hạt thông trong chảo khô cho thơm, băm dập một nửa, để riêng nửa còn lại trang trí.

2. Trộn thịt bò và heo xay với nước tương, mật ong, tỏi bào, hành lá băm, dầu mè, tiêu và hạt thông băm trong tô.

3. Nhào mạnh, đập hỗn hợp xuống đáy tô ít nhất 5 phút cho dẻo dính; giúp chả chắc và mọng.

4. Làm ướt tay, nặn 8 miếng chả dẹt bầu dục dày khoảng 1,5 cm, để tủ lạnh 15 phút.

5. Chiên trong chảo có dầu trên lửa vừa, mỗi mặt 4–5 phút, rót hỗn hợp nước tương, mật ong và nước vào, trở đến khi lớp xốt bóng phủ đều.

6. Rắc hạt thông còn lại, dọn với cơm và salad tươi.

Mẹo: Tên món nghĩa là “sườn bánh gạo”: trong cung đình, galbi được làm mềm như vậy cho các vị vua cao tuổi, còn hình dáng giống tteok. Nếu nướng trên vỉ, chỉ phết xốt phủ vào cuối.