Koreańskie grillowane kotleciki z mielonej wołowiny (Tteok-galbi)

1. Orzeszki piniowe upraż na suchej patelni, aż zapachną, połowę posiekaj grubo, a drugą odłóż do dekoracji.

2. Mieloną wołowinę i wieprzowinę wymieszaj w misce z sosem sojowym, miodem, startym czosnkiem, drobno posiekaną dymką, olejem sezamowym, pieprzem i posiekanymi orzeszkami.

3. Masę mocno wyrabiaj przez co najmniej 5 minut, rzucając nią o dno miski, aż stanie się klejąca – dzięki temu kotleciki będą zwarte i soczyste.

4. Mokrymi rękami uformuj 8 płaskich, owalnych kotlecików grubości ok. 1,5 cm i wstaw je na 15 minut do lodówki.

5. Smaż je na patelni na oleju, na średnim ogniu, po 4–5 minut z każdej strony, potem wlej mieszankę sosu sojowego, miodu i wody i obracaj, aż pokryją się lśniącą glazurą.

6. Podawaj posypane resztą orzeszków piniowych, z ryżem i świeżą sałatą.

Wskazówka: Nazwa znaczy „żeberka-krążki ryżowe”: na dworze królewskim w ten sposób zmiękczano galbi dla starszych królów, a kształt przypomina tteok. Jeśli pieczesz je na grillu, glazurę nałóż dopiero na końcu.