1. Rang hành tím shallot còn vỏ trong chảo khô hoặc trực tiếp trên lửa 6–8 phút, xoay trở cho mềm và đen từng chỗ; rang ớt khô 1 phút.
2. Bóc hành, bổ đôi; cắt sả khúc đập dập, thái riềng lát, xé đôi lá chanh.
3. Đun sôi nước dùng, thêm hành rang, ớt, sả, riềng và lá chanh, nấu 5 phút.
4. Trộn me nghiền, nước mắm và đường thốt nốt, thêm cá phi lê cắt miếng lớn, nấu lửa nhỏ 5 phút.
5. Nhấc khỏi bếp, nêm nước chanh xanh cho chua.
6. Rắc ngò rí, dọn với cơm.
Mẹo: Đây là canh “kênh rạch” miền Trung Thái, truyền thống nấu với cá hun khói hoặc khô, hành và ớt rang tạo vị khói sâu. Nếu có cá thu hun khói, thay một nửa phi lê bằng cá đó.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.