Bò hầm thì là Ai Cập Tunisia (Kamounia)

1. Cắt bắp bò thành khối 3 cm; giã tỏi với nửa lượng thì là Ai Cập và một nhúm muối trong cối cho nhuyễn.

2. Đun nóng dầu ô liu trong nồi đáy dày, áp chảo thịt từng mẻ cho vàng các mặt.

3. Thêm hỗn hợp tỏi thì là Ai Cập và harissa, đảo 1 phút cho thơm.

4. Đổ cà chua nghiền và nước, nêm muối, tiêu, đậy nắp om lửa nhỏ 2 giờ đến khi thịt mềm rục.

5. Cuối cùng thêm thì là Ai Cập mới xay còn lại, mở nắp nấu 10 phút cho xốt sánh.

6. Rắc ngò tây thái mịn, dọn với bánh mì hoặc couscous.

Mẹo: Kamounia là món hầm nhiều thì là Ai Cập của Tunisia (tên bắt nguồn từ “kammun”, tên Ả Rập của thì là Ai Cập), ban đầu cũng thường làm từ gan hoặc nội tạng. Thêm thì là Ai Cập hai lần tạo vị sâu mà vẫn tươi. Điều chỉnh độ cay bằng lượng harissa.