1. Hiwain ang beef shank sa mga cube na 3 cm; dikdikin sa almires ang bawang kasama ng kalahati ng cumin at isang kurot na asin hanggang maging paste.
2. Initin ang olive oil sa kaserolang makapal ang ilalim at i-brown ang karne nang pangkatan sa lahat ng panig.
3. Idagdag ang paste ng bawang at cumin at ang harissa at haluin nang 1 minuto hanggang mabango.
4. Ibuhos ang tomato puree at tubig, timplahan ng asin at paminta, takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 2 oras hanggang napakalambot ng karne.
5. Sa dulo, idagdag ang natitirang sariwang giniling na cumin at lutuin nang walang takip nang 10 minuto hanggang malapot ang sarsa.
6. Budburan ng tinadtad na parsley at ihain kasama ng tinapay o couscous.
Tip: Ang kamounia ay Tunisian na nilagang sagana sa cumin (mula rin sa Arab na pangalan ng cumin, “kammun”, ang pangalan); madalas ding ginagawa sa atay o lamang-loob ang orihinal. Ang dalawang pagdagdag ng cumin ang nagbibigay ng malalim ngunit sariwang lasa. Ayusin ang anghang sa dami ng harissa.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.