1. Skär nötläggen i 3 cm stora tärningar; stöt vitlöken med hälften av spiskumminen och en nypa salt till en pasta i mortel.
2. Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad gryta och bryn köttet runtom i omgångar.
3. Tillsätt vitlöks- och spiskumminpastan och harissan och rör i 1 minut tills det doftar.
4. Häll på tomatpurén och vattnet, salta och peppra, täck och sjud på låg värme i 2 timmar tills köttet är mört.
5. Tillsätt resten av den nymalda spiskumminen på slutet och koka utan lock i 10 minuter tills såsen tjocknat.
6. Strö över den finhackade persiljan och servera med bröd eller couscous.
Tips: Kamounia är det tunisiska kökets spiskumminrika gryta (namnet kommer från spiskumminens arabiska namn ”kammun”); den görs ursprungligen ofta även med lever eller inälvor. Spiskummin som tillsätts två gånger ger djup men ändå frisk smak. Reglera hettan med mängden harissa.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.