Туніське яловиче рагу з кмином (Kamounia)

Name: Туніське яловиче рагу з кмином (Kamounia)
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг яловича гомілка; 2 ст. л. зіра (кмин римський); 6 зуб. часник; 200 мл томатне пюре; 1 ст. л. паста хариса; 0.5 пуч. петрушка; 4 ст. л. оливкова олія; 800 мл вода; 1 ч. л. сіль; 0.5 ч. л. чорний перець

Основна страва 150 хвилин 4 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

535ккал

56gБілки

13gВуглеводи

33gЖири

Інгредієнти

1 кг яловича гомілка
2 ст. л. зіра (кмин римський)
6 зуб. часник
200 мл томатне пюре
1 ст. л. паста хариса
0.5 пуч. петрушка
4 ст. л. оливкова олія
800 мл вода
1 ч. л. сіль
0.5 ч. л. чорний перець

Опис

1. Яловичу гомілку наріж кубиками по 3 см; часник розітри в ступці з половиною зіри й дрібкою солі на пасту.

2. У каструлі з товстим дном розігрій оливкову олію й обсмаж м’ясо порціями з усіх боків.

3. Додай часниково-кминну пасту й харису та помішуй 1 хвилину, доки не з’явиться аромат.

4. Залий томатним пюре й водою, посоли, поперчи, накрий і туши на слабкому вогні 2 години, доки м’ясо не стане ніжним.

5. Наприкінці додай решту свіжомеленої зіри й вари без кришки 10 хвилин, доки соус не загусне.

6. Посип дрібно нарізаною петрушкою й подавай із хлібом або кускусом.

Порада: Камунія – багате на зіру рагу туніської кухні (її назва походить від арабської назви зіри – «каммун»); споконвіку його часто готують і з печінки чи субпродуктів. Подвійне додавання зіри дає глибокий і водночас свіжий смак. Кількістю хариси можна регулювати гостроту.

Більше ідей меню на тиждень із цим рецептом

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Туніське яловиче рагу з кмином (Kamounia)

Більше ідей меню на тиждень із цим рецептом

Налаштування cookie