1. A marhalábszárat 3 cm-es kockákra vágjuk; a fokhagymát a római kömény felével és egy csipet sóval mozsárban péppé törjük.
2. Egy vastag aljú lábasban felhevítjük az olívaolajat, és a húst adagonként minden oldalán lepirítjuk.
3. Hozzáadjuk a fokhagymás köménypépet és a harissát, és 1 percig kevergetjük, amíg illatos lesz.
4. Felöntjük a paradicsompürével és a vízzel, sózzuk, borsozzuk, lefedjük, és kis lángon 2 órán át pároljuk, amíg a hús omlós.
5. A végén hozzáadjuk a maradék, frissen őrölt köményt, és fedő nélkül 10 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
6. Megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel, és kenyérrel vagy kuszkusszal tálaljuk.
Tipp: A kamounia a tunéziai konyha köményben gazdag raguja (a neve is a kömény arab nevéből, a „kammun” szóból ered); eredetileg gyakran májból vagy belsőségből is készül. A kömény kétszeri hozzáadása adja a mély és mégis friss ízt. A harissa mennyiségével szabályozhatod a csípősséget.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.