1. Skerðu nautaskankann í 3 cm teninga; maukaðu hvítlaukinn með helmingnum af broddkúmeninu og klípu af salti í mortéli.
2. Hitaðu ólífuolíuna í þykkbotna potti og brúnaðu kjötið á öllum hliðum í skömmtum.
3. Bættu hvítlauks- og broddkúmenmauki og harissa við og hrærðu í 1 mínútu þar til það ilmar.
4. Helltu tómatmauki og vatni yfir, saltaðu og pipraðu, settu lok á og láttu malla við lágan hita í 2 klukkustundir þar til kjötið er meyrt.
5. Bættu afganginum af nýmöluðu broddkúmeni við í lokin og sjóddu án loks í 10 mínútur þar til sósan þykknar.
6. Stráðu fínsaxaðri steinselju yfir og berðu fram með brauði eða kúskúsi.
Ráð: Kamounia er broddkúmenríkt ragú túniskrar matargerðar (nafnið kemur einnig frá arabíska heiti broddkúmens, „kammun“); upphaflega var það oft gert úr lifur eða innmat. Að bæta broddkúmeni við tvisvar gefur djúpt en ferskt bragð. Stilltu styrkinn með magni harissa.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.