“Ba báu vật của đất” – cà tím, khoai tây, ớt ngọt (Di san xian)

1. Cắt cà tím và khoai tây đã gọt thành miếng không đều 3 cm, ớt ngọt xanh hạt lựu lớn; rắc 1 thìa canh tinh bột bắp lên cà tím.

2. Trộn nước tương, dầu hào, đường, muối, tinh bột còn lại và nước làm xốt; băm tỏi, thái hành lá khoanh.

3. Đun nóng dầu trong chảo wok, chiên khoai tây 6–8 phút cho vàng nâu và chín; lấy ra.

4. Chiên cà tím trong cùng dầu 4–5 phút cho vàng nâu mềm, thêm ớt ngọt 30 giây; lấy ra, đổ bớt phần lớn dầu khỏi chảo.

5. Xào tỏi và hành lá trong dầu còn lại 20 giây, đổ xốt vào, đun sôi cho sánh.

6. Cho rau củ trở lại, đảo 30 giây cho xốt phủ bóng, dọn với cơm.

Mẹo: Đây là món gia đình phổ biến ở Đông Bắc Trung Quốc (Mãn Châu), từ ba loại rau mùa hè rẻ. Muốn ít dầu hơn, phết chút dầu lên khoai và cà tím rồi nướng lò ở 200 °C.