1. Κόψε τη μελιτζάνα και τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε ακανόνιστα κομμάτια 3 cm και την πράσινη πιπεριά σε μεγαλύτερα κυβάκια· πασπάλισε τη μελιτζάνα με 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ.
2. Για τη σάλτσα, ανάμειξε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, τη ζάχαρη, το αλάτι, το υπόλοιπο άμυλο και το νερό· ψιλόκοψε το σκόρδο και κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες.
3. Ζέστανε το λάδι στο γουόκ και τηγάνισε τις πατάτες για 6–8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν εσωτερικά· βγάλε τις.
4. Τηγάνισε τη μελιτζάνα στο ίδιο λάδι για 4–5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει, και πρόσθεσε την πιπεριά για 30 δευτερόλεπτα· βγάλε τα λαχανικά και άδειασε το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού από το γουόκ.
5. Σοτάρισε το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμυδάκι στο λάδι που έμεινε για 20 δευτερόλεπτα, πρόσθεσε τη σάλτσα και βράσε μέχρι να πήξει.
6. Επίστρεψε τα λαχανικά, ανακάτεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να καλυφθούν με γυαλιστερή σάλτσα και σέρβιρε με ρύζι.
Συμβουλή: Δημοφιλές σπιτικό φαγητό της βορειοανατολικής Κίνας (Μαντζουρία), με τρία οικονομικά καλοκαιρινά λαχανικά. Για λιγότερο λάδι, μπορείς να αλείψεις τις πατάτες και τη μελιτζάνα με λίγο λάδι και να τις ψήσεις στον φούρνο στους 200 °C.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.