«Три сокровища земли» – баклажан, картофель и перец (Di san xian)

1. Баклажан и очищенный картофель нарежь неровными кусочками по 3 см, зеленый перец – более крупными кубиками; баклажан посыпь 1 ст. л. кукурузного крахмала.

2. Для соуса смешай соевый соус, устричный соус, сахар, соль, оставшийся крахмал и воду; чеснок мелко наруби, зеленый лук нарежь колечками.

3. В воке разогрей масло и жарь картофель 6–8 минут, пока он не станет золотистым и не прожарится; вынь.

4. В том же масле жарь баклажан 4–5 минут, пока он не станет золотистым и мягким, затем добавь перец на 30 секунд; вынь и слей из вока большую часть масла.

5. На оставшемся масле обжарь чеснок и зеленый лук 20 секунд, влей соус и доведи до кипения, пока он не загустеет.

6. Верни овощи, перемешивай 30 секунд, пока соус не покроет их глянцевой пленкой, и подавай с рисом.

Совет: Популярное домашнее блюдо Северо-Восточного Китая (Маньчжурии) из трех недорогих летних овощей. Если хочешь меньше масла, смажь картофель и баклажан небольшим количеством масла и запеки их в духовке при 200 °C.