„Trzy skarby ziemi” – bakłażan, ziemniaki i papryka (Di san xian)

1. Bakłażana i obrane ziemniaki pokrój w nieregularne kawałki ok. 3 cm, a zieloną paprykę w większą kostkę; bakłażana posyp 1 łyżką skrobi kukurydzianej.

2. Do sosu wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, cukier, sól, resztę skrobi i wodę; czosnek drobno posiekaj, a dymkę pokrój w krążki.

3. W woku rozgrzej olej i smaż ziemniaki 6–8 minut, aż będą złociste i miękkie w środku; wyjmij je.

4. Na tym samym oleju smaż bakłażana 4–5 minut, aż będzie złocisty i miękki, a potem dodaj paprykę na 30 sekund; wyjmij warzywa i wylej z woka większość oleju.

5. Na pozostałym oleju podsmaż czosnek i dymkę przez 20 sekund, wlej sos i zagotuj, aż zgęstnieje.

6. Włóż z powrotem warzywa, mieszaj 30 sekund, aż sos pokryje je błyszczącą warstwą, i podawaj z ryżem.

Wskazówka: To popularne domowe danie z północno-wschodnich Chin (Mandżurii), przygotowywane z trzech tanich letnich warzyw. Jeśli chcesz użyć mniej tłuszczu, posmaruj ziemniaki i bakłażana odrobiną oleju i upiecz je w piekarniku w 200 °C.