1. Làm thịt bụng heo săn trong tủ lạnh 30 phút, thái thật mỏng, trộn nước tương và rượu gạo Thiệu Hưng.
2. Cắt chéo ớt xanh thành đoạn 1 cm, thái tỏi lát.
3. Rang ớt với một nhúm muối trong chảo wok khô nóng 2–3 phút, ấn cho vỏ phồng rộp và xém từng chỗ; lấy ra.
4. Cho dầu vào chảo, xào thịt lửa vừa lớn 3–4 phút cho tiết mỡ, mép hơi lên màu caramel.
5. Thêm tỏi và xốt đậu đen, xào nửa phút, cho ớt trở lại, thêm nước tương và đường, đảo 1 phút.
6. Dọn nóng với nhiều cơm.
Mẹo: Món gia đình nổi tiếng nhất Hồ Nam, được gọi là “kẻ trộm cơm” vì ăn với cơm ngon đến hết sạch. Rang ớt phồng tạo vị khói; nếu ớt xanh quá cay, trộn với ớt ngọt xanh theo tỷ lệ nửa nửa.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.