1. Låt fläsksidan bli fast i kylskåp i 30 minuter, skär sedan i hårfina skivor och blanda med soja och shaoxingrisvin.
2. Skär den gröna chilin snett i 1 cm långa bitar och skiva vitlöken.
3. Stek chilin med en nypa salt i den torra, heta woken i 2–3 minuter, tryck tills skalet är blåsigt och fått rostade fläckar; ta upp.
4. Häll oljan i woken och stek köttet på medelhög till hög värme i 3–4 minuter tills fettet smält ut och kanterna karamelliserats lite.
5. Tillsätt vitlök och svart bönsås, fräs i en halv minut, lägg sedan tillbaka chilin, tillsätt soja och socker och vänd tillsammans i 1 minut.
6. Servera hett med mycket kokt ris.
Tips: Hunans mest kända hemlagade rätt, ”ristjuven” – ris passar så bra till att det tar slut. Den blåsiga rostade chilin ger röksmaken; är den gröna chilin mycket stark, blanda hälften chili och hälften grön paprika.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.