1. Lad svinebugen blive fast i køleskabet i 30 minutter, skær den derefter i hårfine skiver og bland med sojasauce og shaoxing-risvin.
2. Skær de grønne chilier på skrå i stykker på 1 cm og skær hvidløget i skiver.
3. Rist chilierne med en knivspids salt i en tør, varm wok i 2–3 minutter, mens de trykkes ned, til skindet bobler op og bliver svedent i pletter. Tag dem op.
4. Hæld olien i wokken og steg kødet ved middel til høj varme i 3–4 minutter, til fedtet smelter af, og kanterne karamelliserer let.
5. Tilsæt hvidløg og sort bønnesauce og steg i et halvt minut. Kom chilierne tilbage, tilsæt sojasauce og sukker og vend det hele i 1 minut.
6. Server varm med masser af kogte ris.
Tip: Dette er Hunans mest kendte hjemmelavede ret, »ristyven«, fordi ris passer så godt til, at de bliver spist op. Ristningen af chilierne, til de bobler op, giver den røgede smag. Er de grønne chilier meget stærke, så bland dem med lige så meget grøn peberfrugt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.