Forberedelse: Brug et kommercielt pasteuriseret produkt til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemtilberedes i denne udgave. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Er sådanne produkter ikke tilgængelige, skal æggedelen koges eller steges helt igennem; både hvide og blomme skal stivne. Vælg en helt gennemkogt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Rens rejerne og skær dem og kammuslingerne i stykker på 1 cm. Skær silketofuen i tern på 1 cm og hak ingefæren meget fint.
2. Bring vandet i kog med ingefæren, tilsæt tofu og grønne ærter og kog i 3 minutter.
3. Tilsæt rejer og kammuslinger, dryp med shaoxing-risvin og kog i 1–2 minutter, til skaldyrene netop er gennemkogte. Smag til med salt og hvid peber.
4. Rør majsstivelsen med det kolde vand og hæld den i suppen under konstant, forsigtig omrøring. Kog i 1 minut, til suppen er silkeblødt tyk.
5. Sluk for varmen, pisk æggehviden let og hæld den i suppen i en tynd stråle, så der dannes hvide slør.
6. Dryp med sesamolie, drys med forårsløg og server varm.
Tip: Dette er en populær »geng«-suppe ved kantonesiske banketter: tyk, silkeblød og til at spise med ske. Skaldyrene skal kun koge kort, ellers bliver de gummiagtige. Retten kan også laves med en frossen blanding.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.