Forberedelse: Til denne varianten skal egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke gjennomstekt, være kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter. Det gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, skal eggedelen gjennomkokes eller gjennomstekes; både hviten og plommen skal stivne. Velg en helt gjennomkokt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Rens rekene og skjær dem og kamskjellene i 1 cm store biter; skjær silketofuen i 1 cm store terninger og finhakk ingefæren svært fint.
2. Kok opp vannet med ingefæren, tilsett tofu og erter og kok i 3 minutter.
3. Tilsett reker og kamskjell, hell shaoxing-risvinen over og kok i 1–2 minutter, til sjømaten akkurat er gjennomkokt; smak til med salt og hvit pepper.
4. Rør maisstivelsen ut i kaldt vann og hell i suppen under stadig, forsiktig omrøring; kok i 1 minutt, til suppen er silkemyk og tykk.
5. Slå av varmen, visp eggehviten lett og hell i suppen i en tynn stråle så det dannes hvite slør.
6. Drypp sesamolje over, dryss med vårløk og server varm.
Tips: Dette er en populær «geng»-suppe på kantonesiske banketter: tykk og silkemyk, og den skal spises med skje. Sjømaten skal bare koke kort, ellers blir den gummiaktig – du kan også bruke en frossen blanding.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.