Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Det gäller även ägg som tillsätts senare. Om sådana produkter saknas, tillaga äggdelen helt; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Skala räkorna och skär tillsammans med pilgrimsmusslorna i 1 cm stora bitar; skär silkestofun i 1 cm stora tärningar och finhacka ingefäran mycket fint.
2. Koka upp vattnet med ingefäran, lägg i tofu och ärter och koka i 3 minuter.
3. Tillsätt räkor och pilgrimsmusslor, ringla shaoxingrisvin över och koka i 1–2 minuter tills skaldjuren precis är genomkokta; smaksätt med salt och vitpeppar.
4. Rör majsstärkelsen med det kalla vattnet och häll i soppan under ständig, försiktig omrörning; koka i 1 minut tills den är silkeslent tjock.
5. Stäng av värmen, vispa äggvitan lätt och häll i soppan i en tunn stråle så att vita slöjor bildas.
6. Ringla sesamolja över, strö på salladslök och servera hett.
Tips: En omtyckt ”geng”-soppa på kantonesiska banketter: tjock, silkeslen och äts med sked. Koka skaldjuren bara kort, annars blir de gummiaktiga – även en fryst blandning fungerar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.