Гъста супа с морски дарове и тофу (Хайсиен доуфу гън)

1. Почистете скаридите и нарежете заедно с мидите Сен Жак на парчета по 1 cm; нарежете коприненото тофу на кубчета по 1 cm, а джинджифила много ситно.

2. Кипнете водата с джинджифила, добавете тофуто и зеления грах и варете 3 минути.

3. Добавете скаридите и мидите Сен Жак, полейте с оризовото вино шаосин и варете 1–2 минути, докато морските дарове тъкмо се сготвят; подправете със сол и бял пипер.

4. Разбъркайте царевичното нишесте със студената вода и налейте в супата при непрекъснато внимателно бъркане; варете 1 минута, докато стане копринено гъста.

5. Изключете огъня, разбийте леко белтъка и налейте на тънка струя в супата, за да се образуват бели воали.

6. Полейте със сусамово олио, поръсете с пресен лук и поднесете гореща.

Съвет: Любима супа „гън“ на кантонските банкети: гъста, копринена, яде се с лъжица. Гответе морските дарове само за кратко, иначе стават гумени – може да се приготви и със замразена смес.