ซุปปาอิงเกลเซ ขนมสปันจ์ครีมสองรส (Zuppa inglese)

1. ต้มนมกับผิวเลมอนให้เดือด ผสมไข่แดง น้ำตาล และแป้งสาลีในชามจนเนียน เทนมร้อนใส่พร้อมคนตลอดเวลา เทกลับหม้อแล้วคนจนข้น

2. แบ่งครีมเป็นสองชาม ใส่ดาร์กช็อกโกแลตหักชิ้นเล็กในครึ่งหนึ่งทันที คนจนละลาย อีกครึ่งเป็นครีมเลมอนสีเหลือง ปิดฟิล์มทั้งสองชามแล้วพักให้เย็น

3. ผสมเหล้าอัลเคอร์เมสกับน้ำและน้ำตาล

4. วางเลดี้ฟิงเกอร์ชั้นหนึ่งที่ก้นภาชนะแก้วประมาณ 20×30 cm โดยจุ่มแต่ละชิ้นในน้ำเหล้าอัลเคอร์เมสอย่างรวดเร็วไม่ให้แฉะ ทาครีมสีเหลืองครึ่งหนึ่ง

5. วางเลดี้ฟิงเกอร์จุ่มอีกชั้น ตามด้วยครีมช็อกโกแลต แล้วเลดี้ฟิงเกอร์อีกครั้งและครีมสีเหลืองที่เหลือ หากมีครีมช็อกโกแลตเหลือราดด้านบน

6. แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีที่สุด โรยผงโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ขนมของเอมีเลียโรมาญญาและทัสกานี อัลเคอร์เมสสีแดงสดให้สีและกลิ่นเฉพาะตัว หากหาไม่ได้ใช้รัม หรือสำหรับเด็กใช้น้ำเชื่อมเชอร์รีเปรี้ยวแทน เก็บในตู้เย็น 2 วัน