Итальянский «английский суп» – десерт с бисквитом и двумя кремами (Zuppa inglese)

1. Доведи молоко с лимонной цедрой до кипения; в миске размешай до гладкости желтки с сахаром и мукой, затем, непрерывно помешивая, влей горячее молоко, перелей обратно в кастрюлю и, помешивая, вари до густоты.

2. Раздели крем на две миски: в одну половину сразу вмешай мелко наломанный черный шоколад, пока он не растает, другая половина останется желтым лимонным кремом; обе накрой пищевой пленкой и остуди.

3. Ликер алкермес смешай с водой и сахаром.

4. На дно стеклянной формы около 20×30 см выложи слой печенья савоярди, каждое быстро обмакивая в жидкость с алкермесом (чтобы не размокло), и намажь половину желтого крема.

5. Следует еще один слой обмакнутого печенья, на него шоколадный крем, затем снова печенье и оставшийся желтый крем; если остался шоколадный крем, полей им верх.

6. Поставь минимум на 4 часа (лучше всего на ночь) в холодильник и перед подачей посыпь какао-порошком.

Совет: Десерт Эмилии-Романьи и Тосканы; ярко-красный алкермес дает характерный цвет и аромат – если не найдешь, можно приготовить с ромом или для детей с вишневым сиропом; в холодильнике хранится 2 дня.