Італійський „англійський суп“ — бісквітний десерт із двома кремами (Zuppa inglese)

1. Доведи молоко з лимонною цедрою до кипіння; у мисці розітри жовтки з цукром і борошном до гладкості, потім, безперервно помішуючи, влий гаряче молоко, перелий назад у каструлю й, помішуючи, звари до густоти.

2. Розділи крем на дві миски: в одну половину одразу вмішай поламаний чорний шоколад, поки він розтане, друга половина залишиться жовтим лимонним кремом; обидва накрий харчовою плівкою й остуди.

3. Змішай лікер алкермес із водою й цукром.

4. На дно скляної форми приблизно 20×30 см виклади шар печива савоярді, швидко занурюючи кожне в рідину з алкермесом (щоб не розмокло), і намаж половину жовтого крему.

5. Далі — новий шар змоченого печива, на нього шоколадний крем, потім знову печиво й решта жовтого крему; якщо залишився шоколадний крем, полий ним верх.

6. Постав щонайменше на 4 години (найкраще на ніч) у холодильник і перед подачею посип какао-порошком.

Порада: Десерт Емілії-Романьї й Тоскани; яскраво-червоний алкермес дає йому характерний колір і аромат — якщо не знайдеш, можна приготувати з ромом або для дітей із вишневим сиропом; у холодильнику зберігається 2 дні.