1. Leve à fervura o leite com a casca de limão-siciliano; em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e a farinha até ficar liso e despeje o leite quente sem parar de mexer; volte para a panela e cozinhe mexendo até engrossar.
2. Divida o creme em duas tigelas: incorpore logo a uma delas o chocolate amargo picado e mexa até derreter; a outra metade fica como creme amarelo de limão. Cubra as duas com filme plástico e deixe esfriar.
3. Misture o licor alkermes com a água e o açúcar.
4. No fundo de uma travessa de vidro de uns 20×30 cm, faça uma camada de biscoitos champanhe, molhando cada um rapidamente no líquido de alkermes (sem encharcar), e espalhe por cima metade do creme amarelo.
5. Faça outra camada de biscoitos molhados e por cima o creme de chocolate; depois de novo biscoitos e o restante do creme amarelo. Se sobrar creme de chocolate, coloque por cima em fios.
6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é a noite toda) e, antes de servir, polvilhe com cacau em pó.
Dica: É uma sobremesa da Emília-Romanha e da Toscana; o alkermes, de um vermelho intenso, dá a cor e o aroma característicos. Se não encontrar, pode prepará-la com rum ou, para as crianças, com xarope de cereja ácida; na geladeira dura 2 dias.
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