Italská „anglická polévka“ – piškotový dezert se dvěma krémy (Zuppa inglese)

1. Mléko s citronovou kůrou přivedeme k varu; v míse vymícháme žloutky s cukrem a moukou dohladka, za stálého míchání přilijeme horké mléko, vrátíme do hrnce a za míchání uvaříme do zhoustnutí.

2. Krém rozdělíme do dvou misek: do jedné poloviny ihned vmícháme nadrobno nalámanou hořkou čokoládu, až se rozpustí, druhá zůstane žlutým citronovým krémem; oba přímo zakryjeme potravinovou fólií a necháme vychladnout.

3. Likér alkermes smícháme s vodou a cukrem.

4. Na dno skleněné mísy o rozměrech asi 20×30 cm položíme vrstvu cukrářských piškotů, které postupně rychle namáčíme do směsi s alkermesem (nesmějí se rozmočit), a potřeme polovinou žlutého krému.

5. Přidáme další vrstvu namočených piškotů, na ni čokoládový krém, potom opět piškoty a zbývající žlutý krém; pokud zbyl čokoládový krém, pokapeme jím povrch.

6. Uložíme nejméně na 4 hodiny (nejlépe přes noc) do lednice a před podáváním posypeme kakaem.

Tip: Dezert z Emilie-Romagny a Toskánska; typickou barvu a vůni mu dodává zářivě červený alkermes – pokud ho neseženeme, můžeme použít rum nebo pro děti višňový sirup; v lednici vydrží 2 dny.