이탈리아 주파 잉글레제: 두 가지 크림의 비스킷 디저트(Zuppa inglese)

1. 우유에 레몬 껍질을 넣어 끓여요. 볼에 달걀노른자, 설탕, 밀가루를 매끈하게 섞고 뜨거운 우유를 쉬지 않고 저으며 부어요. 냄비에 다시 붓고 걸쭉해질 때까지 저으며 익혀요.

2. 크림을 두 볼에 나눠요. 한쪽에는 바로 다진 다크 초콜릿을 넣어 녹을 때까지 저어요. 다른 쪽은 노란 레몬 크림으로 둬요. 둘 다 랩을 덮어 식혀요.

3. 알케르메스 리큐어에 물과 설탕을 섞어요.

4. 약 20×30 cm 유리 그릇 바닥에 레이디핑거를 하나씩 알케르메스 액에 재빨리 적셔(흠뻑 적시지 않게) 한 겹 깔고, 그 위에 노란 크림의 절반을 펴요.

5. 적신 비스킷을 한 겹 더 깔고 초콜릿 크림을 올린 뒤, 다시 비스킷과 남은 노란 크림을 올려요. 초콜릿 크림이 남으면 위에 줄무늬로 뿌려요.

6. 냉장고에서 최소 4시간(하룻밤이면 이상적이에요) 두고 내기 전에 코코아 가루를 뿌려요.

팁: 에밀리아로마냐와 토스카나의 디저트예요. 진한 빨간색의 알케르메스가 특유의 색과 향을 줘요. 구할 수 없으면 럼으로, 아이들용으로는 사워체리 시럽으로 만들어도 돼요. 냉장고에서 2일 보관돼요.