Włoska „zupa angielska” – deser z biszkoptów i dwóch kremów (Zuppa inglese)

1. Mleko zagotuj ze skórką z cytryny; w misce wymieszaj na gładko żółtka z cukrem i mąką, a potem, ciągle mieszając, wlej gorące mleko, przelej z powrotem do rondla i, mieszając, gotuj do zgęstnienia.

2. Krem podziel na dwie miski: do jednej połowy od razu wmieszaj połamaną gorzką czekoladę, aż się roztopi, a druga połowa pozostanie żółtym, cytrynowym kremem; oba przykryj folią spożywczą i ostudź.

3. Likier alkermes wymieszaj z wodą i cukrem.

4. Na dnie szklanego naczynia ok. 20×30 cm ułóż warstwę biszkoptów, każdy szybko zanurzając w płynie z alkermesem (niech nie nasiąknie za bardzo), i posmaruj połową żółtego kremu.

5. Ułóż kolejną warstwę nasączonych biszkoptów, na nią krem czekoladowy, potem znowu biszkopty i resztę żółtego kremu; jeśli zostało trochę kremu czekoladowego, polej nim wierzch.

6. Wstaw na co najmniej 4 godziny (najlepiej na noc) do lodówki i przed podaniem posyp kakao.

Wskazówka: To deser Emilii-Romanii i Toskanii; jaskrawoczerwony alkermes nadaje mu charakterystyczny kolor i aromat – jeśli go nie dostaniesz, możesz użyć rumu, a dla dzieci syropu wiśniowego; w lodówce wytrzyma 2 dni.