Talijanska „engleska juha" – desert od piškota s dvije kreme (Zuppa inglese)

1. Mlijeko zakuhaj s korom limuna; u zdjeli izmiješaj žumanjke sa šećerom i brašnom dok ne postanu glatki, zatim, neprestano miješajući, dolij vruće mlijeko, vrati u lonac i miješajući ukuhaj do gustoće.

2. Kremu podijeli u dvije zdjele: u jednu polovicu odmah umiješaj sitno izlomljenu tamnu čokoladu, dok se ne otopi, a druga polovica ostaje žuta krema s limunom; obje pokrij prozirnom folijom i ohladi.

3. Liker alkermes izmiješaj s vodom i šećerom.

4. Na dno staklene posude od otprilike 20×30 cm složi sloj piškota, svaki brzo umočen u tekućinu s alkermesom (da se ne raskvasi), i namaži polovicu žute kreme.

5. Slijedi novi sloj umočenih piškota, na njega čokoladna krema, zatim opet piškoti i preostala žuta krema; ako je ostalo čokoladne kreme, nakapaj je po vrhu.

6. Stavi u hladnjak barem na 4 sata (najbolje preko noći) i prije posluživanja pospi kakaom.

Savjet: Desert Emilije-Romagne i Toskane; jarko crveni alkermes daje mu karakterističnu boju i miris – ako ga ne možeš nabaviti, pripremi ga s rumom ili, za djecu, sa sirupom od višanja; u hladnjaku se drži 2 dana.