„Supă englezească” italiană – desert cu pandișpan și două creme (Zuppa inglese)

1. Fierbem laptele cu coaja de lămâie; într-un bol amestecăm gălbenușurile cu zahărul și făina până la omogenizare, apoi turnăm laptele fierbinte amestecând continuu, turnăm înapoi în cratiță și fierbem amestecând până se îngroașă.

2. Împărțim crema în două boluri: într-o jumătate încorporăm imediat ciocolata neagră mărunțită până se topește, iar cealaltă rămâne o cremă galbenă cu lămâie; le acoperim pe ambele cu folie alimentară și le lăsăm să se răcească.

3. Amestecăm lichiorul Alchermes cu apa și zahărul.

4. Punem un strat de pișcoturi pe fundul unui vas de sticlă de aproximativ 20×30 cm, scufundându-le rapid pe fiecare în lichidul cu Alchermes (fără să se îmbibe excesiv), apoi întindem jumătate din crema galbenă.

5. Urmează un nou strat de pișcoturi înmuiate, crema de ciocolată, apoi din nou pișcoturi și crema galbenă rămasă; dacă a rămas cremă de ciocolată, o turnăm în fir subțire deasupra.

6. Punem la frigider cel puțin 4 ore (ideal peste noapte) și presărăm cacao înainte de servire.

Sfat: Un desert din Emilia-Romagna și Toscana; Alchermes roșu intens îi dă culoarea și aroma caracteristice – dacă nu găsești, poți prepara cu rom sau, pentru copii, sirop de vișine; se păstrează la frigider 2 zile.