1. หั่นมะเขือม่วงเป็นแท่งยาว 8 cm หนาเท่านิ้ว โรยเกลือพัก 15 นาที บีบน้ำแล้วซับแห้ง
2. สับกระเทียมและขิง ซอยต้นหอมแยกส่วนขาวและเขียว ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำส้มสายชูข้าวดำ แป้งข้าวโพดสตาร์ช และน้ำเป็นซอส
3. ตั้งน้ำมันส่วนใหญ่ในกระทะว็อก ทอดมะเขือม่วง 6–8 นาทีจนเหลืองทองและนุ่มครีม ตักออก
4. ผัดโต้วป้านเจี้ยงกับน้ำมันที่เหลือ 30 วินาทีจนน้ำมันแดง ใส่กระเทียม ขิง และต้นหอมส่วนขาว ผัดอีก 30 วินาที
5. ใส่มะเขือม่วงกลับ เทซอส คลุก 1–2 นาทีจนซอสข้นมันวาวเคลือบทั่ว
6. โรยต้นหอมส่วนเขียว เสิร์ฟกับข้าว
เคล็ดลับ: กลิ่นปลาหมายถึงเครื่องปรุงสำหรับทำปลาในเสฉวน ไม่มีปลาในเมนู หัวใจคือสมดุลหวานเปรี้ยวเผ็ด หากต้องการใช้น้ำมันน้อย นึ่งมะเขือม่วงก่อน 5 นาทีแล้วค่อยทอด
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ