1. A padlizsánt 8 cm hosszú, ujjnyi vastag hasábokra vágjuk, megsózzuk, és 15 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk és szárazra töröljük.
2. A fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk, a fehér és a zöld részét külön tartva; a szószhoz összekeverjük a szójaszószt, a cukrot, a fekete rizsecetet, a kukoricakeményítőt és a vizet.
3. A wokban felhevítjük az olaj nagyobb részét, és a padlizsánt 6–8 percig sütjük, amíg aranybarna és krémesen puha lesz; kiszedjük.
4. A maradék olajon a doubanjiangot 30 másodpercig pirítjuk, amíg az olaj vörös lesz, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és az újhagyma fehér részét, és még 30 másodpercig pirítjuk.
5. Visszatesszük a padlizsánt, ráöntjük a szószt, és 1–2 percig forgatjuk, amíg a szósz besűrűsödik és fényesen bevonja a padlizsánt.
6. Megszórjuk az újhagyma zöldjével, és rizzsel tálaljuk.
Tipp: A „halillat” a szecsuáni halfőzés fűszereire utal – hal nincs benne. Az édes-savanyú-csípős egyensúly a lényeg; a padlizsánt sütheted kevesebb olajon is, ha előtte 5 percig gőzölöd.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.