1. A csirkét megmossuk, a hasüregét kitisztítjuk; egy nagy fazékban felforraljuk a vizet a sóval, a felszeletelt 20 g gyömbérrel és a két félbevágott újhagymával.
2. A csirkét a nyakánál fogva háromszor belemártjuk a forró vízbe, majd kiemeljük, hogy a hasüreg is felmelegedjen, végül teljesen alámerítjük; visszaforraljuk, majd a lángot a legkisebbre vesszük, hogy a víz ne gyöngyözzön, és lefedve 30 percig hagyjuk.
3. Közben egy nagy tálat megtöltünk jeges vízzel. A csirkét kiemeljük, és 10 percre a jeges vízbe tesszük: ettől lesz a bőre feszes, kocsonyás, a húsa pedig szaftos.
4. A gyömbéres-újhagymás olajhoz a 40 g gyömbért finomra reszeljük, az újhagymát apróra vágjuk, egy hőálló tálkában a sóval összekeverjük; az olajat füstölésig hevítjük, és sistergésre ráöntjük.
5. A csirkét lecsöpögtetjük, a bőrét bekenjük a szezámolajjal, majd bárddal csontostul darabokra vágjuk, és tálra rendezzük.
6. Szobahőmérsékleten, a gyömbéres-újhagymás olajjal mártogatva, rizzsel tálaljuk.
Tipp: A kantoni konyha mércéje ez az étel: a csont mellett a hús lehet enyhén rózsaszínes, ez nem hiba. A főzővízből remek alaplé lesz – ebben főzd a mellé tálalt rizst.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.