1. Ta bort eventuell förpackning och inälvor i bukhålan; tvätta inte rå kyckling så att saften inte stänker. Koka upp vattnet med saltet, de 20 g skivad ingefära och de två halverade salladslökarna i en stor gryta.
2. Sänk försiktigt ner kycklingen i det heta vattnet så att även bukhålan fylls och vattnet täcker. Koka upp igen och sjud varsamt under lock. Beroende på storlek kan mer än 30 minuter behövas: kontrollera med en ren instickstermometer i bröstets och lårets tjockaste del, utan att röra ben, att temperaturen når 75 °C i minst 30 sekunder. Lyft upp först då.
3. Gör isvatten av dricksvatten och is avsedd för konsumtion i en ren skål. Lägg i den helt genomkokta kycklingen med ett rent redskap i 10 minuter så att skinnet blir fastare; låt sedan rinna av. Återanvänd inte skålar eller redskap som rört rå kyckling utan diskning.
4. Riv de 40 g ingefära fint till ingefärs- och salladslöksoljan, finhacka salladslöken och lägg med saltet i en värmetålig skål. Hetta upp oljan utan att låta den ryka och häll försiktigt över blandningen med uppsikt över stänk.
5. Låt kycklingen rinna av, pensla skinnet med sesamoljan, hugg sedan i bitar med ben och lägg på ett fat.
6. Servera genast med ingefärs- och salladslöksoljan. Om den lagas för senare servering, kyl snabbt efter styckningen och förvara i kylskåp vid högst 4 °C; låt inte stå i rumstemperatur. Ris som kan serveras till är ett separat tillbehör och ingår inte i ingredienslistan.
Tips: Färgen intill benet avgör inte i sig om kycklingen är säkert genomkokt; kontrollera med instickstermometer. Koka upp kokspadet igen och använd till ris som görs som separat tillbehör.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.