Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kuře omyjeme a vyčistíme břišní dutinu. Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu se solí, 20 g zázvoru nakrájeného na plátky a dvěma rozpůlenými jarními cibulkami.
2. Kuře uchopíme za krk a třikrát ponoříme do horké vody a vyjmeme, aby se zahřála i břišní dutina. Nakonec ho celé ponoříme, znovu přivedeme k varu a ztlumíme na nejmírnější oheň, aby voda neprobublávala. Přikryté necháme 30 minut.
3. Mezitím naplníme velkou mísu ledovou vodou. Kuře vyjmeme a na 10 minut ponoříme do ledové vody. Kůže tak bude pevná a rosolovitá a maso šťavnaté.
4. Na zázvorovo-cibulkový olej jemně nastrouháme 40 g zázvoru, jarní cibulku nakrájíme nadrobno a v žáruvzdorné misce promícháme se solí. Olej rozehřejeme, až začne kouřit, a se zasyčením přelijeme přes směs.
5. Kuře necháme okapat, kůži potřeme sezamovým olejem a sekáčkem rozdělíme na kusy i s kostmi. Rozložíme na mísu.
6. Podáváme při pokojové teplotě s rýží a namáčíme do zázvorovo-cibulkového oleje.
Tip: Toto jídlo je měřítkem kantonské kuchyně. Maso u kosti může být lehce narůžovělé, což se zde nepovažuje za chybu. Voda z vaření poslouží jako výborný vývar, v němž uvaříš rýži k podávání.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.