Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Kurczaka umyj i oczyść jamę brzuszną; w dużym garnku zagotuj wodę z solą, pokrojonymi w plasterki 20 g imbiru i dwiema przekrojonymi na pół dymkami.
2. Kurczaka trzymając za szyję, trzykrotnie zanurz we wrzącej wodzie i wyjmij, aby nagrzała się też jama brzuszna, a na koniec zanurz całkowicie; ponownie zagotuj, potem zmniejsz ogień do minimum, aby woda nawet nie perliła, i zostaw pod przykryciem na 30 minut.
3. W tym czasie napełnij dużą miskę wodą z lodem. Kurczaka wyjmij i włóż na 10 minut do wody z lodem: dzięki temu skórka będzie napięta i galaretowata, a mięso soczyste.
4. Do oleju imbirowo-szczypiorkowego zetrzyj drobno 40 g imbiru, dymkę posiekaj drobno i w żaroodpornej miseczce wymieszaj z solą; olej rozgrzej do dymienia i wylej na wierzch, aby zaskwierczał.
5. Kurczaka odsącz, skórkę posmaruj olejem sezamowym, a potem tasakiem posiekaj razem z kośćmi na kawałki i ułóż na półmisku.
6. Podawaj w temperaturze pokojowej, maczając w oleju imbirowo-szczypiorkowym, z ryżem.
Wskazówka: To danie jest miarą kuchni kantońskiej: przy kości mięso może być lekko różowe, to nie błąd. Z wody z gotowania wyjdzie świetny bulion – ugotuj w nim ryż podawany do kurczaka.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.