1. Poista kanasta mahdollinen pakkaus ja vatsaontelon sisäelimet. Älä pese raakaa kanaa nesteen roiskumisen estämiseksi. Kiehauta suuressa kattilassa vesi, suola, viipaloitu 20 g inkivääriä ja kaksi puolitettua kevätsipulia.
2. Laske kana varovasti kuumaan veteen niin, että vatsaontelo täyttyy ja kana peittyy. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä kannen alla lempeästi poreilevassa vedessä. Koosta riippuen aikaa voi tarvita yli 30 minuuttia. Tarkista puhtaalla paistolämpömittarilla rinnan ja koiven paksuimmista kohdista luuta välttäen, että lämpö on 75 °C vähintään 30 sekuntia. Nosta pois vasta sitten.
3. Tee puhtaaseen kulhoon jäävettä juomavedestä ja syötäväksi sopivasta jäästä. Pane täysin kypsä kana puhtaalla välineellä siihen 10 minuutiksi nahan kiinteyttämiseksi ja valuta. Älä käytä raakaa kanaa koskenutta kulhoa tai välinettä uudelleen pesemättä.
4. Raasta inkivääri-kevätsipuliöljyyn 40 g inkivääriä hienoksi ja hienonna kevätsipuli. Pane suolan kanssa kuumuutta kestävään kulhoon. Kuumenna öljy kuumaksi savuamatta ja kaada varovasti seokseen roiskeita varoen.
5. Valuta kana, sivele nahka seesamiöljyllä ja leikkaa lihakirveellä luineen paloiksi. Asettele vadille.
6. Tarjoile heti inkivääri-kevätsipuliöljyn kanssa. Jos valmistat myöhemmäksi, jäähdytä nopeasti paloittelun jälkeen ja säilytä jääkaapissa enintään 4 °C:ssa. Älä jätä huoneenlämpöön. Rinnalla tarjottava riisi on erillinen lisäke, jota ei ole raaka-aineluettelossa.
Vinkki: Luun vierustan väri ei yksin osoita kanan turvallista kypsyyttä, vaan se tarkistetaan paistolämpömittarilla. Uudelleen kiehautettua keitinlientä voi käyttää erillisen riisilisäkkeen valmistamiseen.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.