Tiġieġ mgħolli abjad biż-żejt tal-ġinġer u l-basal aħdar (Baiqie ji)

1. Neħħi kwalunkwe pakkett u l-interjuri mill-kavità tat-tiġieġa; taħsilx it-tiġieġ nej biex il-meraq tiegħu ma jitferrex bit-titjir. F'borma kbira għalli l-ilma mal-melħ, l-20 g ġinġer fi flieli u ż-żewġ basal aħdar maqtugħin bin-nofs.

2. Niżżel it-tiġieġa fl-ilma jaħraq b'attenzjoni biex il-kavità tagħha timtela wkoll u l-ilma jgħattiha. Erġa' għalli, imbagħad sajjar mgħottija f'ilma jtektek bil-mod. Skont id-daqs tagħha jista' jkun hemm bżonn aktar minn 30 minuta: iċċekkja b'termometru tal-laħam nadif fl-eħxen parti tas-sidra u l-koxxa, mingħajr ma tmiss l-għadam, jekk tilħaqx 75 °C għal mill-inqas 30 sekonda. Oħroġha biss wara dan.

3. Ipprepara ilma bis-silġ fi skutella nadifa billi tuża ilma tax-xorb u silġ adatt għall-konsum. Poġġi t-tiġieġa msajra kompletament fih b'għodda nadifa għal 10 minuti biex il-ġilda tissikka; imbagħad saffiha. Terġax tuża skutella jew għodda li messet it-tiġieġ nej mingħajr ma taħsilha.

4. Għaż-żejt tal-ġinġer u l-basal aħdar, ħakk l-40 g ġinġer fin, qatta' l-basal aħdar fin u poġġi mal-melħ fi skutella żgħira reżistenti għas-sħana. Saħħan iż-żejt sakemm jaħraq iżda mhux joħroġ id-duħħan, imbagħad ferrgħu fuq it-taħlita b'attenzjoni, waqt li toqgħod attent għat-titjir.

5. Saffi t-tiġieġa, idlek il-ġilda biż-żejt tal-ġulġlien, imbagħad aqta' f'biċċiet bl-għadam b'mannarett u irranġa fuq platt.

6. Servi minnufih maż-żejt tal-ġinġer u l-basal aħdar. Jekk tippreparaha għal aktar tard, berridha malajr wara li tqattagħha u żomm f'friġġ ta' mhux aktar minn 4 °C; tħallihiex f'temperatura tal-kamra. Ir-ross li jista' jiġi offrut magħha huwa akkumpanjament separat u mhuwiex fil-lista tal-ingredjenti.

Parir: Il-kulur ħdejn l-għadam waħdu ma jiddeterminax jekk it-tiġieġa tkunx imsajra minn ġewwa b'mod sikur; iċċekkja b'termometru tal-laħam. Tista' terġa' tgħalli l-brodu tat-tisjir u tużah għar-ross ippreparat bħala akkumpanjament separat.