1. Potong terung menjadi batang sepanjang 8 cm dan setebal jari, beri garam, diamkan selama 15 menit, lalu peras dan keringkan.
2. Cincang bawang putih dan jahe, iris daun bawang melintang dengan bagian putih serta hijau terpisah; untuk saus, campur kecap asin, gula, cuka beras hitam, pati jagung, dan air.
3. Panaskan sebagian besar minyak dalam wok, masak terung selama 6–8 menit hingga cokelat keemasan dan sangat lunak, lalu angkat.
4. Tumis doubanjiang dengan sisa minyak selama 30 detik hingga minyak merah, tambahkan bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang, lalu tumis selama 30 detik lagi.
5. Masukkan kembali terung, tuangkan saus, lalu aduk selama 1–2 menit hingga saus kental dan melapisi terung dengan kilau.
6. Taburi bagian hijau daun bawang dan sajikan dengan nasi.
Tip: “Aroma ikan” merujuk pada bumbu memasak ikan Sichuan; hidangan ini tidak mengandung ikan. Keseimbangan manis, asam, dan pedas adalah kuncinya; terung bisa dimasak dengan lebih sedikit minyak jika dikukus dahulu selama 5 menit.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.