Баклажаны с «рыбным ароматом» (Yuxiang qiezi)

Name: Баклажаны с «рыбным ароматом» (Yuxiang qiezi)
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г баклажан; 1 ч. л. соль; 5 ст. л. растительное масло; 1 ст. л. доубаньцзян; 4 зуб. чеснок; 15 г имбирь; 3 шт. зеленый лук; 1 ст. л. соевый соус; 2 ст. л. сахар; 2 ст. л. черный рисовый уксус; 1 ч. л. кукурузный крахмал; 100 мл вода

Гарнир 40 минут 4 порций

Хочу это приготовить Ингредиенты Описание

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Пищевая ценность / порций

238ккал

3gБелки

20gУглеводы

18gЖиры

Ингредиенты

Для баклажана
600 г баклажан
1 ч. л. соль
5 ст. л. растительное масло
Для соуса
1 ст. л. доубаньцзян
4 зуб. чеснок
15 г имбирь
3 шт. зеленый лук
1 ст. л. соевый соус
2 ст. л. сахар
2 ст. л. черный рисовый уксус
1 ч. л. кукурузный крахмал
100 мл вода

Описание

1. Баклажан нарежь брусками длиной 8 см и толщиной в палец, посоли и оставь на 15 минут, затем отожми и вытри насухо.

2. Чеснок и имбирь мелко нарежь, зеленый лук нарежь колечками, держа белую и зеленую части отдельно; для соуса смешай соевый соус, сахар, черный рисовый уксус, кукурузный крахмал и воду.

3. В воке разогрей большую часть масла и жарь баклажан 6–8 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и кремово-мягким; вынь.

4. На оставшемся масле обжаривай доубаньцзян 30 секунд, пока масло не покраснеет, затем добавь чеснок, имбирь и белую часть зеленого лука и обжаривай еще 30 секунд.

5. Верни баклажан, влей соус и перемешивай 1–2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет баклажан блестящей глазурью.

6. Посыпь зеленью лука и подавай с рисом.

Совет: «Рыбный аромат» относится к специям сычуаньской рыбной кухни – рыбы в блюде нет. Главное – баланс сладкого, кислого и острого; баклажан можно жарить и на меньшем количестве масла, если перед этим подержать его 5 минут на пару.

Больше идей меню на неделю с этим рецептом

Добавь его в календарь и спланируй с ним питание на неделю!

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Хочу это приготовить Войти

Баклажаны с «рыбным ароматом» (Yuxiang qiezi)

Больше идей меню на неделю с этим рецептом

Настройки cookie