1. Presim patëllxhanin në shkopinj 8 cm të gjatë e të trashë sa gishti, e kriposim dhe e lëmë 15 minuta, pastaj e shtrydhim dhe e thajmë.
2. Grijmë hudhrën dhe xhenxhefilin imët, presim qepët e njoma në rrathë duke mbajtur veçmas pjesën e bardhë dhe të gjelbër; për salcën përziejmë salcën e sojës, sheqerin, uthullën e zezë të orizit, niseshtenë e misrit dhe ujin.
3. Ngrohim pjesën më të madhe të vajit në wok dhe skuqim patëllxhanin 6–8 minuta, derisa të bëhet kafe i artë dhe i butë e kremoz; e nxjerrim.
4. Në vajin e mbetur skuqim doubanjiangun 30 sekonda, derisa vaji të bëhet i kuq, pastaj shtojmë hudhrën, xhenxhefilin dhe pjesën e bardhë të qepëve të njoma dhe i skuqim edhe 30 sekonda.
5. Rikthejmë patëllxhanin, i hedhim salcën dhe e përziejmë 1–2 minuta, derisa salca të trashet e ta veshë me shkëlqim patëllxhanin.
6. E spërkatim me pjesën e gjelbër të qepëve të njoma dhe e shërbejmë me oriz.
Këshillë: “Aroma e peshkut” i referohet erëzave të përdorura në Siçuan për gatimin e peshkut – nuk përmban peshk. Thelbi është ekuilibri i ëmbël, i thartë dhe pikant; patëllxhanin mund ta skuqësh edhe me më pak vaj nëse paraprakisht e gatuan në avull 5 minuta.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.