1. Potong terung menjadi batang sepanjang 8 cm dan setebal jari, taburkan garam, dan biarkan selama 15 minit, kemudian perah dan lap hingga kering.
2. Cincang halus bawang putih dan halia, hiris bulat daun bawang, dengan bahagian putih dan hijau diasingkan; untuk sos, gaul kicap, gula, cuka beras hitam, kanji jagung dan air.
3. Dalam wok, panaskan sebahagian besar minyak, dan goreng terung selama 6–8 minit, hingga perang keemasan dan lembut berkrim; angkat.
4. Dalam baki minyak, tumis doubanjiang selama 30 saat, hingga minyak menjadi merah, kemudian masukkan bawang putih, halia dan bahagian putih daun bawang, dan tumis 30 saat lagi.
5. Masukkan semula terung, tuangkan sos, dan kacau selama 1–2 minit, hingga sos pekat dan menyalut terung dengan berkilat.
6. Taburkan bahagian hijau daun bawang, dan hidangkan bersama nasi.
Petua: „Perisa ikan” merujuk kepada rempah masakan ikan Sichuan – tiada ikan di dalamnya. Keseimbangan manis-masam-pedas adalah intinya; anda juga boleh menggoreng terung dengan kurang minyak, jika anda mengukusnya selama 5 minit terlebih dahulu.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.