1. Hiwain ang talong nang 8 cm ang haba at singkapal ng daliri, asinan at hayaang nakatayo nang 15 minuto, saka pigain at punasang tuyo.
2. Tadtarin ang bawang at luya at hiwain nang bilog ang dahon ng sibuyas, na magkahiwalay ang puti at berde; para sa sarsa, paghaluin ang toyo, asukal, black rice vinegar, cornstarch at tubig.
3. Initin ang karamihan ng mantika sa wok at iprito ang talong nang 6–8 minuto hanggang maging ginintuang kayumanggi at creamy na malambot; hanguin.
4. Igisa ang doubanjiang sa natitirang mantika nang 30 segundo hanggang pumula ang mantika, idagdag ang bawang, luya at puting bahagi ng dahon ng sibuyas at igisa pa nang 30 segundo.
5. Ibalik ang talong, ibuhos ang sarsa at haluin nang 1–2 minuto hanggang lumapot at makintab na bumalot sa talong.
6. Budburan ng berdeng bahagi ng dahon ng sibuyas at ihain kasama ng kanin.
Tip: Tumutukoy ang “bango ng isda” sa mga pampalasa para sa isda sa Sichuan; wala itong isda. Mahalaga ang balanse ng matamis, maasim at maanghang. Maaaring gumamit ng mas kaunting mantika sa pagprito ng talong kung pasisingawan muna nang 5 minuto.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.