1. Skær auberginen i 8 cm lange, fingertykke stave, salt dem og lad dem stå i 15 minutter. Knug dem derefter og tør dem.
2. Hak hvidløg og ingefær fint og skær forårsløgene i ringe. Hold den hvide og grønne del adskilt. Bland sojasauce, sukker, sort riseddike, majsstivelse og vand til saucen.
3. Varm det meste af olien i wokken og steg auberginen i 6–8 minutter, til den er gyldenbrun og cremet mør. Tag den op.
4. Steg doubanjiang i resten af olien i 30 sekunder, til olien bliver rød. Tilsæt derefter hvidløg, ingefær og den hvide del af forårsløgene og steg i yderligere 30 sekunder.
5. Kom auberginen tilbage, hæld saucen over og vend i 1–2 minutter, til saucen tykner og omslutter auberginen med et blankt lag.
6. Drys med det grønne af forårsløgene og server med ris.
Tip: »Fiskeduften« henviser til krydringen af fisk i Sichuan. Retten indeholder ingen fisk. Balancen mellem sødt, surt og stærkt er det vigtigste. Du kan stege auberginen i mindre olie, hvis du først damper den i 5 minutter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.