1. ล้างหอยในน้ำเย็นให้สะอาด ทิ้งตัวที่เปิดหรือเปลือกแตก ปอกกุ้งโดยเก็บหัวและเปลือกไว้ หั่นหมึกเป็นแว่น
2. ต้มเปลือกกุ้งกับน้ำ 10 dl นาน 15 นาที กรองแล้วรักษาน้ำสต๊อกนี้ให้เดือดปุดเบา ๆ ระหว่างทำริซอตโต
3. ผัดกระเทียมหนึ่งกลีบในหม้อใหญ่กับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอยทั้งสองชนิด เติมไวน์ครึ่งหนึ่ง ปิดฝาตุ๋น 3–4 นาทีจนเปิด ทิ้งตัวที่ยังปิด แกะเนื้อหอยส่วนใหญ่ กรองน้ำหอยแล้วเติมในน้ำสต๊อก
4. ผัดกระเทียมอีกกลีบกับพริกในหม้อกว้างใส่น้ำมันที่เหลือ ผัดหมึก 2 นาที ใส่ข้าวคน 2 นาที เติมไวน์ที่เหลือ แล้วค่อย ๆ เติมน้ำสต๊อกร้อนทีละทัพพีพร้อมคนบ่อย ๆ ต้ม 16 นาที
5. ใน 3 นาทีสุดท้ายใส่กุ้งและเนื้อหอย เติมเกลือตามจำเป็น ยกลงจากเตา ปิดฝาพัก 1–2 นาที
6. โรยพาร์สลีย์สด ตกแต่งด้วยหอยที่เก็บไว้ทั้งเปลือกแล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ที่อิตาลีไม่ใส่ชีสในริซอตโตทะเล น้ำหอยรสเค็มจากทะเลทำให้ข้าวเนียนและมีรสอร่อย
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ