1. Školjke temeljito operite hladnom vodom, otvorene i one s polomljenim ljušturama bacite; kozice ogulite (sačuvajte oklop i glave), a lignju narežite na kolutove.
2. Oklope kozica kuhajte s 10 dl vode 15 minuta, procijedite i taj temeljac držite na laganom krčkanju tokom pripreme rižota.
3. U velikoj šerpi na 1 supenoj kašici maslinovog ulja propržite jedno čehno bijelog luka, dodajte obje vrste školjki, ulijte polovinu vina i poklopljeno kuhajte 3–4 minute, dok se ne otvore; zatvorene bacite, većinu školjki izvadite iz ljuštura, njihovu tečnost procijedite i ulijte u temeljac.
4. U širokoj šerpi na preostalom ulju propržite drugo čehno bijelog luka s čilijem, pržite lignju 2 minute, dodajte rižu i miješajte 2 minute, ulijte preostalo vino, zatim kuhajte 16 minuta uz često miješanje, dodajući vrući temeljac kutlaču po kutlaču.
5. Posljednje 3 minute umiješajte kozice i školjke bez ljuštura, po potrebi posolite, zatim sklonite s vatre i poklopljeno ostavite da odmori 1–2 minute.
6. Pospite svježim peršunom i poslužite ukrašeno školjkama ostavljenim u ljušturi.
Savjet: U Italiji se u rižoto s plodovima mora ne stavlja sir – slana morska tečnost iz školjki daje mu kremastu teksturu i okus.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.