1. Golchwn y cregyn yn drylwyr mewn dŵr oer a thaflu unrhyw rai sydd ar agor neu â chregyn wedi torri; pliciwn y corgimychiaid (gan gadw eu cregyn a'u pennau) a thorri'r sgwid yn gylchoedd.
2. Coginiwn gregyn y corgimychiaid mewn 10 dl o ddŵr am 15 munud, hidlo a chadw'r stoc hon yn mudferwi wrth wneud y risotto.
3. Mewn sosban fawr, ffriwn un ewin garlleg mewn 1 llwy fwrdd o olew olewydd, ychwanegu'r ddau fath o gregyn a hanner y gwin a'u coginio dan gaead am 3–4 munud nes eu bod yn agor; taflwn y rhai sydd wedi aros ar gau, tynnu'r rhan fwyaf o'r cig o'r cregyn, hidlo eu hylif a'i ychwanegu at y stoc.
4. Mewn sosban lydan, ffriwn yr ewin garlleg arall gyda'r tsili yng ngweddill yr olew, ffrio'r sgwid am 2 funud, ychwanegu'r reis, troi am 2 funud, ychwanegu gweddill y gwin, yna coginio am 16 munud gan droi'n aml ac ychwanegu'r stoc poeth fesul lletwad.
5. Yn y 3 munud olaf, cymysgwn y corgimychiaid a'r cig o'r cregyn i mewn, ychwanegu halen yn ôl yr angen, yna tynnu oddi ar y gwres a gadael iddo orffwys dan orchudd am 1–2 funud.
6. Ysgeintiwn bersli ffres drosto a gweini wedi'i addurno â'r rhai a adawyd yn eu cregyn.
Awgrym: Yn yr Eidal ni ychwanegir caws at risotto bwyd môr – hylif môr hallt y cregyn sy'n ei wneud yn hufennog ac yn flasus.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.