Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. Ретельно помий молюсків у холодній воді, відкриті й з тріснутою мушлею викинь; креветки почисть (панцири й голови залиш), кальмарів наріж кільцями.
2. Вари панцири креветок із 1 л води 15 хвилин, процідь і тримай цей бульйон на ледь помітному кипінні, поки готуєш різото.
3. У великій каструлі на 1 ст. л. оливкової олії підсмаж один зубчик часнику, поклади обидва види молюсків, влий половину вина й тушкуй під кришкою 3–4 хвилини, доки мушлі не відкриються; закриті викинь, більшість молюсків вийми з мушель, рідину процідь і влий у бульйон.
4. У широкій каструлі на решті олії підсмаж другий зубчик часнику з чилі, обсмаж кальмарів 2 хвилини, додай рис, помішуй 2 хвилини, влий решту вина, потім, додаючи гарячий бульйон по ополонику, вари 16 хвилин, часто помішуючи.
5. В останні 3 хвилини вмішай креветки й вийняті з мушель молюски, за потреби посоли, потім зніми з вогню й залиш під кришкою на 1–2 хвилини.
6. Подавай, посипавши свіжою петрушкою й прикрасивши молюсками в мушлях.
Порада: В Італії в різото з морепродуктами сир не кладуть — кремовим і смачним його робить солоний морський сік молюсків.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.