1. A kagylókat hideg vízben alaposan megmossuk, a nyitott és törött héjúakat kidobjuk; a garnélákat megpucoljuk (a héjukat és a fejüket megtartjuk), a tintahalat karikákra vágjuk.
2. A garnélahéjakat 10 dl vízzel 15 percig főzzük, leszűrjük, és ezt az alaplevet a rizottó alatt gyöngyözve tartjuk.
3. Egy nagy lábasban 1 evőkanál olívaolajon az egyik gerezd fokhagymát megpirítjuk, beletesszük a kétféle kagylót, felöntjük a bor felével, és fedő alatt 3–4 percig pároljuk, amíg kinyílnak; a zárva maradtakat kidobjuk, a kagylók nagy részét kifejtjük, a levüket leszűrjük, és az alaplébe öntjük.
4. Egy széles lábasban a maradék olajon a másik gerezd fokhagymát a chilivel megpirítjuk, a tintahalat 2 percig pirítjuk, hozzáadjuk a rizst, 2 percig kevergetjük, felöntjük a maradék borral, majd merőkanalanként adagolva a forró alaplevet, gyakran keverve 16 percig főzzük.
5. Az utolsó 3 percben belekeverjük a garnélákat és a kifejtett kagylókat, szükség szerint sózzuk, majd levesszük a tűzről, és 1–2 percig lefedve pihentetjük.
6. Friss petrezselyemmel megszórva, a héjukban hagyott kagylókkal díszítve tálaljuk.
Tipp: A tenger gyümölcsei rizottóba Olaszországban nem tesznek sajtot – a kagylók sós, tengeri levétől lesz krémes és ízes.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.