เนื้อวัวต้มผักหม้อเดียว (โปโตเฟอ)

1. ใส่เนื้อน่องวัวและกระดูกวัวในหม้อใหญ่ เติมน้ำเย็นแล้วค่อย ๆ ต้มให้เดือด ช้อนฟองบนผิวออกอย่างทั่วถึงเพื่อให้น้ำซุปใส

2. ใส่หัวหอมปักกานพลู กระเทียม และใบกระวาน ปรุงเกลือแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เดือดเบา ๆ ประมาณ 2,5 ชั่วโมง

3. เมื่อเนื้อเกือบนุ่ม ใส่แครอต รากพาร์สลีย์ หัวเซเลอรีหั่นชิ้นใหญ่ และต้นกระเทียมลีค

4. ต้มต่ออีก 40 นาทีจนผักนุ่มแต่ไม่แตก

5. ต้มมันฝรั่งแยกในน้ำใส่เกลือเพื่อให้น้ำซุปยังใส

6. หั่นเนื้อแล้วเสิร์ฟกับผักและมันฝรั่ง กรองน้ำซุปเสิร์ฟแยกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเคียงเนื้อ

เคล็ดลับ: โปโตเฟอคือเนื้อต้มแบบฝรั่งเศส ให้ทั้งน้ำซุปใสและอาหารจานหลักในครั้งเดียว เสิร์ฟกับมัสตาร์ดดิฌง เกลือหยาบ และแตงกวาดองน้ำส้มสายชูลูกเล็กจึงจะครบเครื่อง